【グルテンフリーで体の調子を整えよう】もちもち米粉のごま蒸しパン

あなたはグルテンフリーという言葉を聞いたことがありますか?

健康に興味のある方なら聞いたことがあるかもしれませんが、グルテンフリーは国内外から注目を浴びている食事療法のひとつです。

今回はグルテンフリーのポイントとレシピを分かりやすくお伝えしていきます。

グルテンフリーについて知ろう

白いテーブルの上に並べられたナイフとフォークとGLUTENFREという木製のアルファベット飾り
そもそもグルテンフリーとは何なのでしょうか?

グルテンとグルテンフリー

あなたは小麦粉に水を入れてこねているとネバネバしてきた経験はありませんか?

小麦や大麦などにはグリアジングルテニンと呼ばれるたんぱく質が含まれており、これらは水を吸収するとお互いに絡み合ってグルテンというたんぱく質に変わります。

実はこのグルテンこそが、パンなどのもちもちとしたおいしい食感の正体です。

そしてグルテンフリーとは、こういったグルテンを含む食材や食品を食べないという意味です。

でもなぜ、グルテンフリーが注目されるのでしょうか?

グルテン不耐性について知ろう

葉っぱが入った電球の中に後光がさしている
あなたは、グルテン不耐性という言葉を聞いたことがありますか?

グルテン不耐症とは、グルテンの消化や分解がしにく体質のことをいい、その体質を持っている場合はグルテンをとることで体調を崩しやすくなります。

ではグルテン不耐症だと、グルテンをとるとどのような症状が出るのでしょうか?

グルテン不耐症の主な症状

グルテン不耐症の主な症状は以下の通りです。

  • 慢性的に疲れやすい
  • 腹部が張ったり、便秘や下痢などの消化器症状がある
  • 頭がすっきりしない
  • いくら食べても満腹感がない

もちろん正確な診断は検査が必要ですが、心当たりがある方はこれを機に試してみてもいいかもしれません。

実はグルテンフリーを実践することで、人生が変わったスポーツ選手がいます。

世界最高ランクに導いたグルテンフリー

あなたはテニスプレーヤーとして世界的に有名なジョコビッチ選手を知っているでしょうか?

テニスが好きな方はご存知かもしれませんが彼もまた、長年グルテン不耐症に悩まされた一人です。

彼はグルテンフリーを実践することで、スピードや体力、集中力などが飛躍的にアップし、一気に世界の頂点に立ちました。

このようにグルテンフリーはグルテン不耐症の方にとって大きな効果がありますが、今まで通り大好きなパンやケーキを楽しみたいという方も多いと思います。

そこで次は、その悩みを解決する食材を紹介します。

グルテンフリーの強い味方!米粉の活用

キッチンテーブルの上に置かれたミキサーと圧力鍋と銀色のふたをした鍋とレモンなどの食材
小麦粉に変わるその食材とは、日本人になじみ深い米粉です。

農林水産省でも米の消費量アップやグルテンフリーに対応する食品として米粉の利用を勧めています。

農林水産省-米粉の情報-

実は米粉には上新粉や白玉粉などいくつか種類があるので、今回はレシピで使用する上新粉(じょうしんこ)についてお話をします。

上新粉とは

上新粉とは私たちが普段食べているうるち米を洗って乾燥させた後、少量の水で製粉したものです。

上新粉の特徴は小麦粉よりもさらさらしているのでダマになりにくく、そのままふるわず使えます。

それでは、ブレイクタイムにぴったりなおやつレシピの紹介です。

もちもち食感がたまらない!米粉のごま蒸しパン

赤色やオレンジ色の暖色系のチェックのランチョンマットの上に置かれた3つの米粉のごま蒸しパン
この蒸しパンはもちもちして食べ応えがあるので、ダイエット中の方にもおススメのおやつです。

材料(3個)

  • 上新粉・・・・・・・・・100g / 豆乳・・・・120cc
  • きび砂糖・・・・・・・・大さじ2+小さじ2/3(20g) / ごま・・・・小さじ1(3g)
  • 油・・・・・・・・・・・小さじ1(5g)
  • ベーキングパウダー・・・小さじ1(4g)

つくり方

  • 上新粉・きび砂糖・ベーキングパウダー・ごまをボウルに入れ、泡立て器で簡単に混ぜる。
  • 豆乳を入れ混ぜた後、油を入れて混ぜる。
  • スプーンなどで生地をカップに入れ、ごま(分量外)を上に散らす。
  • 20~30分蒸す。

調理のポイント

  • 上新粉によって豆乳の量が変わります。生地の固さは泡立て器で生地を持ち上げた時に、もったりたれ落ちるくらいがベストです。
  • 蒸し器や蒸しモードが付きのオーブンがない場合は、鍋で代用できます。水を張った鍋の中に耐熱容器を入れ、その中に生地が入ったカップを並べます。後はふたをして火にかけるだけです。
  • 生地を入れるカップは、アルミカップでも代用可能です。

米粉ライフを始めてみませんか?

海を背景にして黄緑色のマグカップに口を付ける茶髪のウェーブがかかった若い女性の口元
いかがでしたでしょうか?

最後にもう一度、ポイントをおさらいします。

  • 小麦粉などに水を入れてこねると、グルテンというたんぱく質ができる。
  • グルテン不耐症とは、グルテンの消化や分解がしにく体質のことをいう。その体質がある場合はグルテンをとると体調を崩しやすくなる。
  • 米粉はグルテンフリーの食材として小麦粉などの代わりに使いやすい。

グルテン不耐性の方に効果のあるグルテンフリーですが、そうでない方への科学的な効果はまだまだ分かっていません。

ですが米粉自体は日本人になじみ深い食材なので、お米を食べる機会が少ないと感じる方は米粉ライフを取り入れてみませんか?

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